|
На
главную
Содержание
Основные вещества, входящие в состав овощей и фруктов
Минеральные вещества
Минеральные вещества являются известными составными частями фруктов и
овощей. Фрукты их содержат около 0,3-1 %, немного больше их содержат
овощи (0,5-2 %). Очень много минеральных веществ содержат семена шипов-
ника и орехов. Среди других в человеческом организме обязательно при-
сутствуют кальций, фосфорная кислоты, железо, калий, сера и магний. Так-
же присутствуют, но в значительно меньшем количестве так называемые со-
путствующие элементы, такие как бор, медь, цинк, мышьяк, олово и йод.
Минеральные вещества не имеют никакой энергетической ценности, но все
они, несомненно, нужны для обмена веществ и способствуют поддержанию так
называемого кислотно-щелочного равновесия организма, т.е. регуляции рав-
новесия между кислотами и щелочами. Некоторые из них, в основном
кальций, фосфорная кислота и железо, участвуют в строительстве тканевых
систем.
Удельное содержание некоторых минеральных веществ в продуктах дает
таблица 4.
valery@levonevski.net
|
