|
На
главную
Содержание
Джусы
Из большинства видов фруктов и из моркови можно в домашних условиях
приготовить хорошие джусы. Фрукты могут быть перезревшими, опавшими или
иными, менее пригодными.
Фрукты и морковь хорошо очищают, устраняя несъедобные и дефектные
части, твердые виды фруктов и морковь предварительно отваривают в не-
большом количестве воды. Затем их смешивают для улучшения вкуса с саха-
ром и лимонной кислотой, размешанные фрукты с косточками протирают через
мелкое сито.
Джусы можно стерилизовать:
- если готовят для прямого употребления - подслащенные и протертые
фрукты и морковь разбавляют водой, на 1 л пюре добавляют 1 - 2 л воды,
или
- если готовят полуфабрикат - стерилизуют неразбавленный джус. Только
перед употреблением его разбавляют водой или содовой в соотношении 1 : 1
или 1 : 2. Этот способ является выгоднейшим, так как при нем меньше
употребляются банки и тем самым экономиться объем кладовой.
Джусы стерилизуют в банках Омния так же, как и компот: разогревают за
15 минут до температуры 85 oC и при этой температуре стерилизуют 20 ми-
нут (расчет для банок Омния объемом 720 мл), или джус разогревают в
кастрюле до температуры 90 oC, при этой температуре выдерживают 5 минут,
затем быстро разливают по разогретым банкам, обернутым влажным полотен-
цем, вытираются края банок, быстро закрепляют крышки, банки переворачи-
вают вверх дном и оставляют охлаждаться.
valery@levonevski.net
|
