|
На
главную
Содержание
ОВОЩИ и ГРИБЫ
ПЕТРУШКА
В домашних условиях консервируют корень петрушки, засыпанный солью,
совместно с другими корнеплодами, а ботву петрушки засыпают солью или
сушат или замораживают.
Петрушка, засыпанная солью
Свежая, незавявшая петрушка, соль (на 1 кг петрушки 200 - 250 г)
Петрушку очищают, разрезают на мелкие куски и в миске смешивают с солью. Засоленную петрушку раскладывают по сухим чистым банкам, сверху насыпают тонкий слой соли и банки закрывают металлическими крышками (Омния) или завязывают целлофаном.
Сушеная петрушка
Свежая петрушка
Петрушка промывают в воде, оставляют хорошо обсохнуть, расстилают
тонким слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой или на решет-
ке и сушат в приоткрытой, мало прогретой духовке или сушилке при темпе-
ратуре до 40 oC, возможно, на дворе в тени. Засушенную петрушку размина-
ют, раскладывают по банкам или коробкам и плотно закрывают. Хранят в су-
хом месте.
Замороженная петрушка (ботва)
Свежая зеленая петрушка
Петрушку промывают в воде, оставляют хорошо обсохнуть, затем подсуши-
вают на сложенном полотенце, мелко крошат и раскладывают:
- по маленьким полиэтиленовым мешкам, выжимают из них воздух, завязы-
вают и кладут замораживать;
- по формочкам для льда, хорошо уплотняют, заливают водой и ставят
замораживать. Затем их выбивают и раскладывают по мешкам, обозначают и
укладывают в морозильник.
.
valery@levonevski.net
|
