|
На
главную
Содержание
ОВОЩИ и ГРИБЫ
ХРЕН
Хрен можно стерилизовать в сладкокислой заливке и его можно законсер-
вировать с различными добавками.
Хрен в сладкокислой заливке
400 г очищенного хрена, 80 г сахарного песка, 10 г соли, 0,04 л 8 % уксуса, 0,2 л воды
Воду кипятят с сахаром и солью, добавляют уксус и снова доводят до
кипения. Хрен мелко настругивают, обдают кипящим раствором, сразу же
раскладывают по нагретым чистым банкам и закрывают. Банки устанавливают
в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации полулитровых банок: 20 минут - разогрев до 90 oC,
25 минут - стерилизация при 90 oC,
По окончании стерилизации бутылки немедленно охлаждают (по способу
В).
Хрен, стерилизованный с яблоками
250 г протертого хрена, 5 г соли, 0,05 л 8 % уксуса, 3 - 4 г сахара, 3 чайные ложки воды, 70 г протертых яблок
Все компоненты смешивают, раскладывают по маленьким баночкам Омния
(объемом 370 мл), закрывают крышками, устанавливают в стерилизационный
бак с теплой водой, 20 минут разогревают до 90 oC и при данной темпера-
туре стерилизуют в течение 20 минут. Затем вынимают и охлаждают (по способу В).
Хрен, консервированный химически
800 г протертого хрена, 190 г 8 % уксуса, 80 г сахара, 150 г растительного масла, 15 г соли, 2 г бензоата натрия, 1 г пиросульфита калия
Все компоненты хорошо смешивают, раскладывают по сухим баночкам, за-
вязывают двойным целлофаном и убирают в прохладное место.
valery@levonevski.net
|
